日本

Подробнее о лекции

Мы разберём, действительно ли японская кухня сводится к простой формуле «рис и рыба»?

А как тогда объяснить то, что вплоть до 19-ого века только представители элиты могли позволить себе белый рис, а сырая рыба в качестве угощения у жителей Эдо расценивалась как роскошь?

Японская кухня васёку уже много лет является одной из самых популярных в мире. Трудно найти человека, который ничего о ней не слышал или даже её не пробовал. О пользе японской кухне много говорят и бесконечно пишут. Японские блюда готовят дома и заказывают в ресторанах далеко за пределами Японии.

Поговорим, так ли это просто – приготовить знаменитые японские блюда: «накрутить» роллы, нарезать сырую рыбу, обжарить во фритюре морепродукты и овощи?

Порассуждаем, является ли японская диета уникальной, а японская кухня одной из самых полезных в мире, а также познакомимся с концепцией японского питания, получившей название «японский волчок».

Вы узнаете столько интересного

Например, СУСИ – рисовый колобок со свежей рыбой или морепродуктами, кажется очень простым в приготовлении блюдом.

Однако ВЕЛИКИЙ ШЕФ ДЗИРО ОНО посвятил более 70 лет приготовлению суси. «Я снова и снова делаю одну и ту же вещь, улучшаю навыки шаг за шагом. Я буду продолжать взбираться, пытаясь достичь вершины, но кто же знает, где она…».

СОЯ – один из важнейших продуктов в японской диете, является важным источником потребления растительного белка, усваиваемого гораздо легче, чем животный.

Кстати, соевый продукт тофу входил в ежедневный рацион МАРГАРЕТ ТЭТЧЕР.

В 2015 году окончила Институт стран Азии и Африки, прошла языковую стажировку в Японии в университете Токай и курс по японской палеографии в Кембридже, Великобритания. Работает над диссертацией по истории повседневности Японии в конце 19 – начале 20 вв.

Около 10 лет профессионально занимается историей японской кухни, ежегодно участвует в российских и зарубежных конференциях и симпозиумах, посвященных различным аспектам истории и культуры Японии, а также такому современному междисциплинарному направлению, как Food Studies.

Преподает японский и английский языки, читает отдельные лекции по истории, культуре и географии Японии.

Наливайко Оксана Александровна

Историк-востоковед, японист,
специалист по японской культуре питания